Muffins de tortilla de patata saludable
Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
- 1 Patata roja
- 2 Huevos
- Claras de huevo (en mi caso una)
- Pimientos de padrón
- Sal Rosa del Himalaya
- Cebolla en polvo
- Chorrito de bebida vegetal sin azúcares añadidos
Proceso:
- Pelamos la patata, la cortamos en trozos pequeños y la cocinamos en el microondas durante 4-5min.
- Mientras precalentamos el horno a 180grados
- En un bol batimos los huevos, la clara y añadimos la bebida vegetal, la sal rosa y la cebolla en polvo, volvemos a mezclar.
- La patata ya cocida la llevamos al bol y mezclamos todo bien, dejando reposar un par de minutos la mezcla.
- Ponemos en moldes de muffins, teniendo en cuenta que quede bien de patata en cada molde.
- Cortamos los pimientos y los añadimos también.
- Horneamos a 160grados unos 20min pasado el tiempo miramos que esten cocinados y retiramos sino dejamos un poquito más.
- ¡Listo! Ya tenemos nuestros Muffins de tortilla de patata saludable
Extras:
- La patata podéis freírla como se hace toda la vida pero tendrá muchas calorías más.
- Podéis ponerle cebolla cocinándola junto a las patatas (a mi no me quedaba)
- Podéis utilizar 1 cucharada de queso fresco batido en lugar de bebida vegetal para que queden más jugosas.
- Podéis obviar el paso de la bebida vegetal también y añadir otra clara.
- Cuidado con los moldes de papel de muffins que se pegan a la tortilla que da gusto, si lo hacéis en molde metálico recordar pasar una servilleta con aceite.
Originally posted 2019-01-15 06:36:40.
