Donuts saludables veganos

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

• 300g de harina de almendra
• 40g harina de coco
• 250ml de bebida vegetal
• 80g de aceite de oliva
• 70g de sirope de dátiles casero (receta en mi blog)
• 1 cdta de levadura en polvo
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Topping:

• 100g de chocolate negro al 80%
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 1 cucharadita de leche de coco
• Frutos secos picados, crema de cacahuete, coco deshidratado
• Mermelada casera de frutos rojos

Utensilios:

• Molde para donuts

Proceso:

1.  Precalentamos el horno a 200ºC.
2.  Mezclamos en un bol los ingredientes secos y en otro los húmedos.
3.  Seguidamente mezclamos ambos hasta que nos quede una masa bien homogénea.
4.  Repartimos la masa en el molde de rosquillas que untaremos previamente con un poquito de aceite.
5.  Horneamos a 180grados durante 20min aproximadamente.
6.  Sacamos los donuts del horno, los dejamos reposar y desmoldamos.
7.  Dejamos enfriar sobre una rejilla.
8.  Para la cobertura de chocolate derretimos el chocolate con el aceite de coco al baño maría.
9.  Pasamos los donuts por el chocolate derretido y seguidamente le añadimos el topping que hayamos elegido.
10.  Para la cobertura de frutos rojos mezclamos la leche de coco con la mermelada y pasamos los donuts por la misma.
11. Seguidamente le añadimos el topping que hayamos elegido.
12.  Antes de servirlos los metemos 15-20 minutos en la nevera para que la cobertura solidifique.
13. ¡Listo! Ya tenemos nuestros Donuts saludables veganos