Láminas de calabacín con espinacas y champiñones (calabapizza)

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

• 1 Calabacín grande
• Queso proteínico eatlean
• Champiñones laminados
• Brotes de espinacas
• Tomatitos
  
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Cayena molida (opcional)
• Sal rosa del Himalaya (opcional)
• Cebollino fresco (opcional)
  

Utensilios:

• Mandolina

Proceso:

1. Precalentamos el horno a 250º
2. Sobre la rejilla del horno dejaremos preparada una lámina de papel de hornear.
3. Lavaremos bien nuestro calabacín y lo cortaremos en láminas con la ayuda de una mandolina.
4. Colocamos las láminas de calabacín sobre el papel de hornar que teníamos sobre la rejilla del horno y vamos a proceder a montar el resto de alimentos.
5. Sazonamos al gusto los calabacines.
6. Rallamos el queso proteínico y cubrimos el calabacín con él.
7. Seguidamente añadiremos los champiñones, las espinacas y los tomatitos cortados en rodajitas.
8. Colocaremos la rejilla en la base de nuestro horno y dejaremos cocinar hasta que veamos que se reduce el líquido que vayan soltando los calabacines.
9. Llegado ese punto retiramos del horno y dejamos reposar para que el queso se solidifique.
10. Decoramos con trocitos de cebollino.
11. ¡Listo! Ya tenemos nuestras Láminas de calabacín con espinacas y champiñones (calabapizza)