Si buscas ensaladas sanas y ricas para cenar, aquí te dejo cinco ideas para esos días en los que llegas de trabajar sin nada preparado o se ha acabado la comida que dejaste lista para la semana. A mí las ensaladas me sacan de más de un apuro, sobre todo en primavera y verano, cuando apetece algo fresco.
La clave para que estas ensaladas sencillas para cenar no resulten aburridas está en combinar sabores y texturas: hojas frescas, hortalizas, pescado, huevo o queso, con opciones como quinoa o boniato. Puedes aprovechar ingredientes que te hayan quedado de otras preparaciones y adaptar las combinaciones a lo que tengas en la nevera. Son ideas para variar la cena sin complicarte.
Ensalada de espinacas y salmón
- Espinacas baby frescas
- Un trozo de salmón
- Un huevo cocido
¡Incluyendo pescado a la plancha! Hojas verdes que en este caso escogí espinacas baby frescas que me parecen una opción estupenda para una receta de ensalada verde como esta. Y un trozo de salmón que se cocina en un periquete junto a un huevo cocido del BATCH COOKING. Que bien puedes hacerlo al momento cocido o puedes hacerlo a la plancha que no se tarda más de 2 minutos. Una cena llena de nutrientes.
Ensalada de boniato y feta
- Boniato
- Feta
- Aguacate
¡Una ensalada templada es maravillosa! No solo de recetas de ensaladas frías vive el hombre. Esta mezcla es demasiado fantástica. La cremosidad del aguacate junto al feta y el boniato templado os prometo que es una pasada. Una ensalada que surge de «lo que hay, con lo que queda» que es una de las filosofías que practico mucho en casa y que con ella salen unas ensaladas originales como esta.
Ensalada de pepino y sardinas en conserva
- Pepino
- Sardinas en conserva
- Calabacín crudo
¡Las conservas! Las grandes aliadas. Simple a la par que deliciosa. Recurrir a las conservas es algo común en casa. Un fondo de armario ideal el de tener diferentes latas con las que poder complementar y crear recetas de ensaladas saludables. En este caso sardinas que son una maravilla y que nos hace tanto bien comerlas. Junto a un calabacín crudo que es otra de las delicias de este plato. ¡Te invito a probarlo!
Ensalada de tomate con pesto de pistachos
- Tomates
- Burrata
- Pesto de pistachos
- Aceite
¡Un aderezo de 10! Simple, pero muy, muy brutal es esta ensalada. No tiene nada. ¡Ya lo ves! Pero su aderezo con la mezcla de unos ingredientes con tanta calidad hacen de esta receta un plato de estrella Michelin. Y no es broma lo que te digo. Unos buenos tomates con una buena burrata aliñados con un buen pesto casero que se ha preparado con un buen aceite… no tiene nada que envidiar a otros platos. ¡Cuando lo pongas en práctica me cuentas!
Ensalada de quinoa tutti colori
- Quinoa
- Todas aquellas hortalizas que nos gusten
Para los amantes de la quinoa. Hay gente que no le pilla el punto a la quinoa y siempre os digo lo mismo: ¡El cocinado es importante! Dejarla en el punto de cocción perfecta para luego poder obtener una quinoa suelta con la que poder jugar y crear platos ideales como este. Un plato al que solo tenemos que agregar todas aquellas hortalizas que nos gusten.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar estas ensaladas con antelación?
Sí, pero guarda los ingredientes por separado en recipientes cerrados en la nevera y añade el aliño al servir. Corta el aguacate y abre la burrata en ese momento; si utilizas quinoa o boniato cocinados, deja que pierdan el calor antes de mezclarlos con las hojas.
¿Se pueden congelar estas ensaladas?
No te recomiendo congelarlas montadas: las hojas, el pepino y el tomate pierden su textura al descongelarse. Puedes congelar por separado la quinoa o el boniato ya cocinados y añadir después los ingredientes frescos.
¿Qué puedo poner en lugar de feta o burrata?
Puedes usar otro queso que te guste: queso fresco en lugar de feta o mozzarella en lugar de burrata, aunque cambiarán el sabor y la cremosidad. Si prefieres prescindir del queso, puedes recurrir al huevo cocido o a las sardinas en conserva de estas propuestas.
Para seguir variando las cenas, te propongo mi ensalada de pepino y aguacate y mi ensalada de espinacas y manzana, dos combinaciones con ingredientes frescos.
