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COCINANDOMELAVIDA por Vanessa Venturas

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  • 17/12/2019

    ZARZUELA DE RAPE Y MARISCO

    CENAS, PESCADOS/MARISCOS, RECETAS SALADAS, Todas las recetas

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    ZARZUELA DE RAPE Y MARISCO


    ESPECTACULAR, DELICIOSO Y CON UN SABOR FANTÁSTICO

     

    Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

    • 1 sepia
    • 4 rodajas de rape
    • 4 colas de rape
    • 8 Cigalas
    • 8 Gamba roja
    • 16 Mejillones
    • Puñado de almejas
    • 400g de pulpitos o calamar
    • 2 Cebollas
    • 1 Pimiento verde
    • 1 Pimiento rojo
    • 2 Ajos
    • 300g de tomate natural triturado
    • 1 picada (4 almendras, 4 avellanas, 1 rebanada de pan tostado, 2 ajos, perejil, pimienta)
    • 1 vaso de vino blanco
    • Sal rosa del Himalaya
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Perejil fresco

    Proceso:

    1. Cocinamos al vapor los mejillones y las almejas, reservando el caldo que se genera.
    2. En la paellera alta cocinamos la sepia y los pulpitos junto a un chorrito de aceite de oliva y los reservamos.
    3. Repetimos el proceso con la gamba roja y las cigalas, reservamos también.
    4. Marcamos el rape y reservamos.
    5. Seguidamente y en la misma paellera pochamos la cebolla y los pimientos bien picaditos.
    6. Una vez pochados añadimos el tomate y rehogamos bien.
    7. Cuando el tomate esta cocinado, añadimos todo el pescado y el marisco.
    8. Pondremos también un vaso de caldo de haber cocinado al vapor los mejillones y almejas.
    9. Picamos todos los ingredientes de la picada, salaremos, incorporaremos el vaso de vino blanco y lo distribuiremos por la paellera.
    10. Tapamos y cocinamos a fuego lento 10-15min.
    11. Probamos, rectificamos de sal y dejamos reposar hasta la hora de comer.
    12. Luego calentamos.
    13. ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros Zarzuela de rape y marisco

    Extras:

    • Puedes añadir también merluza
    • Puedes enharinar el pescado y freírlo previamente (yo prefiero no hacerlo)
    • Puedes añadirle una copita de Brandy que le da muy buen sabor (yo no tengo más que vino en casa)

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    Nací en Barcelona (España) un 23 de enero de 1981. Soy mamá, diseñadora gráfica, social media, bloguera a tiempo completo y una #fibromialgiafighter más, con dos grandes pasiones: viajar y cocinar. Además, adoro compartir con el mundo mi nueva y saludable forma de ver la vida. En este blog y en mis redes recojo mis recetas (siempre sanas y sin privarte de nada), trucos, curiosidades, consejos y recomendaciones. Te invito a sumarte al cambio ¿Te apetece?

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