ZARZUELA DE RAPE Y MARISCO
ESPECTACULAR, DELICIOSO Y CON UN SABOR FANTÁSTICO
Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
- 1 sepia
- 4 rodajas de rape
- 4 colas de rape
- 8 Cigalas
- 8 Gamba roja
- 16 Mejillones
- Puñado de almejas
- 400g de pulpitos o calamar
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 2 Ajos
- 300g de tomate natural triturado
- 1 picada (4 almendras, 4 avellanas, 1 rebanada de pan tostado, 2 ajos, perejil, pimienta)
- 1 vaso de vino blanco
- Sal rosa del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
Proceso:
- Cocinamos al vapor los mejillones y las almejas, reservando el caldo que se genera.
- En la paellera alta cocinamos la sepia y los pulpitos junto a un chorrito de aceite de oliva y los reservamos.
- Repetimos el proceso con la gamba roja y las cigalas, reservamos también.
- Marcamos el rape y reservamos.
- Seguidamente y en la misma paellera pochamos la cebolla y los pimientos bien picaditos.
- Una vez pochados añadimos el tomate y rehogamos bien.
- Cuando el tomate esta cocinado, añadimos todo el pescado y el marisco.
- Pondremos también un vaso de caldo de haber cocinado al vapor los mejillones y almejas.
- Picamos todos los ingredientes de la picada, salaremos, incorporaremos el vaso de vino blanco y lo distribuiremos por la paellera.
- Tapamos y cocinamos a fuego lento 10-15min.
- Probamos, rectificamos de sal y dejamos reposar hasta la hora de comer.
- Luego calentamos.
- ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros Zarzuela de rape y marisco
Extras:
- Puedes añadir también merluza
- Puedes enharinar el pescado y freírlo previamente (yo prefiero no hacerlo)
- Puedes añadirle una copita de Brandy que le da muy buen sabor (yo no tengo más que vino en casa)
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