COCA DE SAN JUAN CON CREMA DE CHOCOLATE
Estos son los ingredientes que necesitas:
- 238g de harina de espelta de fuerza
- 12g de levadura fresca
- 100ml de leche desnatada
- 50ml de aceite de oliva suave
- 1 Huevo
- 1 cucharada sopera de sirope de dátil
- Piel de limón y naranja
- Pizca de sal
- Esencia de vainilla
Para la crema:
- 250ml de leche desnatada
- 2 yemas de huevo XL
- 1 cucharada sopera de sirope de dátiles
- 20g de maicena
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 2 Cucharadas soperas de cacao desgrasado en polvo
Para el topping:
- Piñones
- Mermelada de naranja casera
Proceso de la masa:
- En un bol añadimos la ralladura de limón, naranja, el aceite, el sirope, la esencia de vainilla y la leche, mezclamos bien.
- Añadimos el huevo batido, reservando un poquito para pintar luego la coca.
- Añadimos la levadura desmenuzándola bien y mezclamos todo bien.
- Añadimos la harina y la pizca de sal.
- Amasamos hasta conseguir una masa compacta.
- Hacemos una bola y llevamos a un bol untado en aceite, tapamos con film y dejamos levar durante 1h mínimo.
- Pasado el tiempo amasamos y damos forma a la coca, dejando levar de nuevo en la bandeja del horno sobre un papel de hornear por una hora más.
- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 150grados.
- Pintamos con huevo la coca, añadimos la crema y los piñones.
- Horneamos de 15-20min a 150grados.
- Dejamos enfriar sobre la rejilla del horno.
- Pintamos con mermelada.
- ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestra COCA DE SAN JUAN CON CREMA DE CHOCOLATE
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Proceso de la crema:
- Mezclamos un chorrito de leche con la maicena.
- Calentamos la leche sin que llegue a hervir.
- Batimos las yemas de huevo, con el sirope y la esencia de vainilla.
- Las incorporamos a la leche removiendo sin parar.
- Añadimos también la maicena que teníamos reservada.
- Por último añadimos el cacao en polvo.
- Irá espesando hasta obtener la textura deseada.
- Dejar enfriar y guardar en la nevera.
Originally posted 2020-02-19 12:31:48.
