Roscón de espelta integral

Name: Roscón de espelta integral
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 540g de harina integral de espelta; 7g de levadura seca de panadero; 2 Huevos; 150ml de leche de soja sin azúcares añadidos; 3 Cucharas de sirope de dátiles casero; 1 Cucharada de anís o agua de azahar; 90ml aceite de oliva virgen extra; Ralladura de piel de mandarinas; Esencia de vainilla; Pizca de sal rosa del Himalaya

Postres y dulces

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Hoy nos animamos a preparar un Roscón de espelta integral casero, con harina integral de espelta y ese toque aromático de la ralladura de mandarina que tanto nos gusta. Disfrutamos del amasado y respetamos sus tiempos de reposo para después llevarlo a la mesa con nuestros toppings favoritos y el relleno que más nos apetezca.

Preparación: 30 minCocción: 20 minRaciones: 10

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Ingredientes

540g de harina integral de espelta
7g de levadura seca de panadero
2 Huevos
150ml de leche de soja sin azúcares añadidos
3 Cucharas de sirope de dátiles casero
1 Cucharada de anís o agua de azahar
90ml aceite de oliva virgen extra
Ralladura de piel de mandarinas
Esencia de vainilla
Pizca de sal rosa del Himalaya

Paso a paso

1A la bebida vegetal de soja templada le añadimos la levadura y dejamos reposar.
2Mientras mezclamos la harina con la sal, los granos de anís y la ralladura de mandarina.
3Seguidamente añadimos el resto de ingredientes: huevos, sirope de dátiles, esencia de vainilla, aceite de oliva y la mezcla de leche con levadura.
4Amasamos bien durante 10min y dejamos reposar en un bol tapado por un trapo durante 2h o hasta que duplique su volumen.
5Pasado el tiempo, volvemos a amasar y damos forma de roscón (puedes poner un bol de ceramica apto para el horno en el centro untado en aceite para que se conserve la forma redonda del centro)
6Tapamos con film transparente y dejamos reposar en el horno toda la noche para que duplique o triplique su tamaño.
7Al día siguiente precalentamos el horno a 180grados, untamos con bebida vegetal por encima y le ponemos topping al gusto y horneamos 18-20min.
8Dejamos enfriar con la puerta del horno entre abierta.
9Una vez frío podemos rellenar al gusto. Yo lo rellenaré al momento de comerlo con queso mascarpone mezclado con cacao desgrasado en polvo.
10¡Listo! Ya tenemos nuestro Roscón de espelta integral

Si te ha gustado, prueba también: Carrot cake de espelta integral, Tortitas de espelta integral y Roscón de espelta con crema.

Consejos y trucos

Al formar el roscón, procura que todo el aro tenga un grosor parecido para que se hornee de manera uniforme.

Pincela la superficie con bebida vegetal sin presionar la masa para no desinflarla antes de hornear.

Preguntas frecuentes sobre roscón de espelta integral

¿Puedo preparar el roscón de espelta integral con antelación?

Sí, la masa se prepara el día anterior y, una vez formado el roscón, se deja reposar toda la noche. Al día siguiente se hornea a 180 °C durante 18-20 minutos.

¿Cómo se guarda la masa del roscón durante la noche?

Una vez formado el roscón, se tapa con film transparente y se deja dentro del horno sin encender toda la noche, para que duplique o triplique su tamaño.

¿Puedo sustituir el anís por agua de azahar?

Sí, los ingredientes permiten usar una cucharada de anís o de agua de azahar. Puedes elegir cualquiera de las dos opciones para aromatizar el roscón.