ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y CALABACÍN
Estos son los ingredientes :
- 1kg y medio de ternera picada
- 2 Calabacines pequeños
- 1 Cebollas blanca
- 3 Dientes de ajo
- 2 Huevos
- 1 Taza de copos de avena suaves
- Sal rosa
- Cilantro fresco
Salsa de las albóndigas:
- 2kgs de tomates pera maduros
- 2 Cebollas
- 2 Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal rosa
- Bicarbonato
Proceso salsa:
- Picamos o trituramos las cebollas y los ajos.
- Llevamos a la olla express con un chorrito de aove y pochamos bien.
- Trituramos los tomates (yo los trituro con piel) y cuando la cebollita empieza a dorar lo añadimos.
- Tapamos y con fuego fuerte arrancamos hasta que empieza a soltar vapor. Bajos a fuego bajo y cocinamos 15min.
- Pasado el tiempo liberamos el vapor y dejamos reposar.
Proceso albóndigas:
- Trituramos la cebollas, los ajos y los calabacines con el robot.
- Con la ayuda de un colador de maya fina le sacamos todo el agua a la mezcla triturada.
- Llevamos a un recipiente grande junto al resto de ingredientes: carne, huevos, cilantro bien picado, sal, avena y mezclamos todo bien.
- Vamos dando forma a las albóndigas y las marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Una vez marcadas añade la salsa de tomate y deja cocinar a fuego bajo 10min para que se integre la preparación.
Extras:
- Puedes marcarlas en el horno aunque se resecan un poco.
- Cuanto más días pasan más ricas son ¡Hazlas con antelación!
- Ya que te pones haz cantidad y congélalas
Originally posted 2021-09-20 06:04:23.
