Ingredientes
- 150g de arroz redondo
- 200g de setas shimeji
- 1 Zanahoria grande
- 5 Champiñones
- 3 Dientes de ajo
- 1 Puñado de guisantes
- 1 Puñado de maíz
- 500g de gambones pelados
- Pimentón dulce
- Curry
- Sal rosa del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- 400ml de Caldo de verduras casero
Paso a paso
- 1Añadimos un chorrito de aceite a la paellera y cocinamos las setas y los champiñones.
- 2Cuando estén doraditos los retiramos a un plato y añadimos los gambones y cocinamos hasta que suelten el agua.
- 3Retiramos los gambones al plato y cocinamos los guisantes, el maíz, la zanahoria y los ajitos bien picaditos junto a otro chorrito de aceite.
- 4Cuando los ajos empiecen a dorarse, bajamos el fuego y añadimos los gambones y las setas que teníamos reservados.
- 5Sazonamos al gusto de sal y añadimos una cucharadita de pimentón y pizca de curry.
- 6Rehogamos bien y añadimos el caldo de verduras.
- 7Dejamos reposar la mezcla hasta la hora de comer.
- 8Añadimos el arroz y cocinamos a fuego medio 15min.
- 9Por último dejamos reposar 5min con el fuego apagado.
- 10¡Listo! Ya tenemos nuestro Arroz con verduras y gambones
