Esta quinoa con calabaza y queso de cabra es una de esas combinaciones sencillas que me gustan por el contraste de sabores y texturas: el dulzor de la calabaza asada encaja muy bien con el toque más intenso y cremoso del queso. Las hierbas provenzales, la pimienta negra y un poco de aceite de oliva virgen extra completan el plato sin complicarlo.
La preparo con quinoa ya cocida y calabaza previamente asada, así que los 15 minutos de preparación y cocción parten de esa base. Me parece una buena opción para aprovechar lo que tienes adelantado en la nevera y resolver una comida sin mucho trabajo. Estas cantidades son para una persona.
Si te gusta esta combinación, te recomiendo mi Pasta con calabaza y queso de cabra y, para variar, mi Quinoa con champiñones.
