Esta quinoa con champiñones es de esas recetas que me solucionan la comida con pocos ingredientes y mucho sabor. Lleva zanahoria, ajo y un toque de salsa de soja baja en sodio que combina muy bien con los champiñones. Mientras se cuece la quinoa, aprovecho para preparar el resto: así resulta fácil organizarse sin complicarse en la cocina.
Si buscas una quinoa con champiñones y verduras sencilla para dos, esta la tienes lista en 30 minutos. El ajo aporta sabor y la zanahoria le da un punto dulce que equilibra la soja. Yo ajusto la sal al final, porque la salsa ya aporta ese toque salado. Una comida casera para esos días en los que apetece variar.
Para seguir variando, te propongo mi Quinoa con champiñones y huevos revueltos y mi Quinoa con calabaza y queso de cabra, dos combinaciones para otra comida.
