ARROZ DE CALAMARES Y GAMBA ROJA

ARROZ DE CALAMARES Y GAMBA ROJA

Estos son los ingredientes que necesitas:

• 450g de arroz redondo
  
• 400g de gamba roja
  
• 500g de calamares limpios
  
• 2 Tomates rojos grandes triturados
  
• 3 Dientes de ajo
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal rosa
  
• 1L de fumet

Proceso:

1. Limpiamos bien los calamares por dentro y los cortamos en trocitos, reservamos.
   
2. Añadimos un chorrito de aceite en la paellera y cocinamos un segundo las gambas (vuelta y vuelta) reservamos
   
3. Seguidamente añadimos los calamares en trocitos y cocinamos hasta que comiencen a dorar y entonces la reservamos.
   
4. Añadimos los ajitos bien picados y cuando empiecen a dorar agregamos los tomates triturados (puedes añadir un poquito de aceite si no queda)
   
5. Ponemos una pizca de sal y cocinamos hasta que quede sofrito.
   
6. Añadimos el arroz y lo nacaramos (cocinamos para que se empape de sabor) hasta que se vea transparente.
   
7. Añadimos los calamares, mezclamos bien y cubrimos con el caldo.
   
8. Dejamos cocinar 15min para obtener un arroz al dente o 18 para un arroz más cocinado.
   
9. Colocamos la gamba roja por encima en los 2 últimos minutos de cocción.
   
10. Dejamos reposar 5min.

 

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