Ensalada de quinoa tutti colori

• 200 g de quinoa cocida
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pepino
• Col lombarda
• 2 zanahorias
• Guisantes
• Cebollino
• Sésamo negro

Aliño

• Sal rosa
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de lima

1. 1Dejamos la quinoa cocida fría y bien escurrida.
2. 2Lavamos el pimiento, el pepino, la lombarda y el cebollino. Pelamos las zanahorias.
3. 3Cortamos el pimiento y el pepino en dados, la lombarda en tiras y las zanahorias en trocitos o ralladas.
4. 4Si los guisantes no están cocidos, los cocemos siguiendo su envase, escurrimos y dejamos enfriar.
5. 5Mezclamos la quinoa con las verduras y los guisantes.
6. 6Aliñamos con aceite de oliva, zumo de lima, sal y pimienta.
7. 7Terminamos con cebollino picado y sésamo negro.