Caldo de pollo casero

Name: Caldo de pollo casero
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Verduras para el caldo al gusto (nabo, chirivía, puerro, apio y zanahoria); 2 patatas grandes; 1 bote de garbanzos cocidos; 6 muslos de pollo; Hueso blanco y manitas de gallina (opcional); Agua

Sopas y cremas

Que nunca nos falte un buen caldo de pollo casero en la nevera. Es encender los fogones y empezar oficialmente la temporada sopera en casa, porque no hay nada más reconfortante y versátil.

Lo mejor de esta receta es que de una sola olla sacamos el caldo, pollo desmechado para aprovechar en otras comidas y un delicioso puré de verduras con garbanzos. Una maravilla para organizar los menús semanales de Cocinandomelavida.

Preparación: 15 minCocción: 90 minRaciones: 6

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Ingredientes

Verduras para el caldo al gusto (nabo, chirivía, puerro, apio y zanahoria)
2 patatas grandes
1 bote de garbanzos cocidos
6 muslos de pollo
Hueso blanco y manitas de gallina (opcional)
Agua

Paso a paso

1Llevamos el pollo, el hueso y las manitas a una olla grande.
2Lavamos las verduras, las pelamos y las incorporamos a la olla.
3Lavamos los garbanzos cocidos bajo un chorro de agua fría y los añadimos también.
4Llenamos la olla con agua hasta arriba.
5Cocinamos a fuego medio durante 1 hora o 1 hora y media.

Consejos y trucos

Durante los primeros minutos de hervor, retira con una espumadera las impurezas o espuma grisácea que sube a la superficie.

Utiliza el pollo sin piel para evitar que el caldo quede grasiento y añade patata o manitas de gallina si buscas ese característico tono blanquecino al deshacerse.

Aguanta perfectamente en la nevera durante 3 o 4 días y se puede congelar sin ningún problema para tenerlo siempre a mano.

Preguntas frecuentes sobre caldo de pollo casero

¿Cuánto tiempo dura el caldo de pollo casero en la nevera?

Puedes conservarlo en el frigorífico dentro de un recipiente hermético durante 3 o 4 días. Si preparas de más, también se puede congelar en porciones durante varios meses.

¿Cuánto tiempo debe cocer el caldo de pollo?

En esta receta lo cocino a fuego medio durante 1 hora o 1 hora y media, tiempo suficiente para que los muslos y las verduras dejen todo su sabor.

¿Es imprescindible añadir hueso blanco y manitas de gallina?

No, son totalmente opcionales para aportar mayor densidad y gelatina. Con los muslos de pollo y las verduras obtendrás igualmente un caldo riquísimo.