CARROT CAKE SIN GLUTEN
Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
- 125g de zanahoria rallada
- 2 Cucharadas soperas de sirope de dátiles casero
- 75g harina de arroz integral
- 75g de harina de almendras
- 30ml aceite de coco
- 2 huevos + 1 clara
- Ralladura de 1/2 naranja
- Nueces troceadas
- 7g levadura química + pizca de bicarbonato sódico
- Chorrito de esencia de vainilla
- Cucharadita de canela
- Pizca de sal rosa del Himalaya
Para la cobertura y el relleno:
- 2 Yogures skyr natural
- 1 Tableta de cacao 100% Body Genius
Proceso:
- Precalentamos el horno a 180grado
- Trituramos todos los ingredientes del bizcocho con la ayuda de una batidora o robot de vaso excepto las nueces.
- Ponemos la mezcla en un molde no muy grande.
- Añadimos las nueces troceadas y mezclamos bien.
- Horneamos a 180 grados durante 30-35min
- Retiramos del horno y dejamos enfriar bien sobre una rejilla.
- Una vez frío y con mucho cuidado partimos el bizcocho por el medio (podéis partirlo dos veces como hice yo si os ha subido bastante)
- Rellenamos con el yogur y montamos en pastel.
- Fundimos el cacao al baño maría y lo vertemos por encima.
- Antes de que enfríe el chocolate puedes decorar con unas nueces.
- Guarda en la nevera entre 2-3h para que se humedezca y quede más rico.
- ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestras Carrot cake sin gluten
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