Curry de pollo con piña y arroz basmati

• 600g de pechuga de pollo entera
• 2 Cebollas
• 3 Dientes de ajo
• 250ml de salsa de tomate casera
• Curry indio en polvo
• 1 vaso de agua
• 1 lata de leche de coco
• 1 Puñado de espinacas
• Sal rosa
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Piña natural
• Arroz basmati cocido

Proceso de la tarta

1. 1Cortamos en trocitos la cebolla, la llevamos a una sartén con aceite de oliva y la pochamos bien.
2. 2Añadimos los ajos picaditos y cocinamos sin que se nos doren.
3. 3Agregamos la salsa de tomate y curry al gusto, mezclamos bien.
4. 4Incorporamos un vaso de agua y dejamos hacer chup chup un par de minutos.
5. 5Ponemos la leche de coco (parte solida y liquida)
6. 6Mezclamos para que se incorporen todos los ingredientes, seguimos cocinando un par de minutos y trituramos hasta obtener una salsa fina.
7. 7Salpimentamos las pechugas de pollo que habremos cortado en daditos y la incorporamos en la salsa de curry ya triturada.
8. 8Tapamos y cocinamos durante 5min.
9. 9Por ultimo añadimos un puñado de espinacas frescas y piña al gusto.
10. 10Volvemos a tapar y cocinamos 10min.
11. 11Probamos y rectificamos de sal y curry.
12. 12Servimos bien caliente junto a arroz basmati.
13. 13¡Listo! Ya tenemos nuestro CURRY DE POLLO CON PIÑA Y ARROZ BASMATI

Extras

1. 1Si quieres que la salsa coja cuerpo y espese ligeramente utiliza una cucharadita de maicena diluida en un dedo de agua y añádelo minutos antes de terminar