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COCINANDOMELAVIDA por Vanessa Venturas

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  • 01/01/2021

    EMULSIÓN DE PATATA CON PULPO

    COMIDAS, PESCADOS/MARISCOS, PURES/CREMAS, RECETAS SALADAS, Todas las recetas

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    EMULSIÓN DE PATATA CON PULPO


    Estos son los ingredientes que necesitas para el pulpo:

    • 1 Pulpo fresco
    • Pimientón dulce
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal en escamas

    Estos son los ingredientes que necesitas para la emulsión de patata:

    • 5 Patatas medianas
    • 1 Chorrito de aove
    • 1 Chorrito de bebida vegetal de avena
    • Pizca de sal rosa

    Proceso:

    1. Compramos el pulpo fresco y lo congelamos.
    2. Sacamos del congelador y descongelamos.
    3. Llevamos a olla express sin agua y sin nada.
    4. Encendemos a fuego alto y cuando empiece a pitar bajamos el fuego y cocinamos 8/10min.
    5. Apagamos y liberamos el aire.
    6. Abrimos, dejamos enfriar y cortamos.
    7. Hervimos las patatas con piel hasta que estén tiernas.
    8. Pasado el tiempo las dejamos templar y las pelamos.
    9. Llevamos al robot junto al aceite, la bebida vegetal y la pizca de sal.
    10. Trituramos hasta obtener un pure fino y de textura suave.
    11. Añadimos la emulsión de patata en unos vasitos.
    12. Espolvoreamos pimentón y añadimos aceite.
    13. Agregamos las rodajas de pulpo y una pizca de sal en escamas.
    14. ¡Listo! Ya tenemos nuestras EMULSIÓN DE PATATA CON PULPO

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    ¡Hola, soy Vanessa!


    Nací en Barcelona (España) un 23 de enero de 1981. Soy mamá, diseñadora gráfica, social media, bloguera a tiempo completo y una #fibromialgiafighter más, con dos grandes pasiones: viajar y cocinar. Además, adoro compartir con el mundo mi nueva y saludable forma de ver la vida. En este blog y en mis redes recojo mis recetas (siempre sanas y sin privarte de nada), trucos, curiosidades, consejos y recomendaciones. Te invito a sumarte al cambio ¿Te apetece?

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