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COCINANDOMELAVIDA por Vanessa Venturas

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  • 04/03/2022

    PASTA AL PESTO DE RÚCULA

    COMIDAS, PASTA, RECETAS SALADAS, SALSAS/ALIÑOS, Todas las recetas

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    PASTA AL PESTO DE RÚCULA


    Estos son los ingredientes para el pesto:

    • 20g de rúcula
    • 1 Diente de ajo grande
    • 30g de queso curado
    • 35g de almendras tostadas
    •  Aceite de oliva virgen extra

    Estos son los ingredientes para la pasta:

    • 200g de pasta Trofie
    • Tomatitos cherry
    • Bolitas de mozzarella fresca

    Proceso:

    1. En una olla con abundante agua cocinamos la pasta el tiempo que marca el envase para cocinarla al dente.
    2. Mientras en una picadora trituramos hasta formar un puré: la rúcula, el ajo, las almendras tostadas, una pizca de sal, el queso y el aceite.
    3. Añadimos aceite de oliva virgen extra hasta obtener la textura deseada.
    4. Cortamos los cherrys en gajos.
    5. Una vez la pasta está cocinada la llevamos a un colador y la escurrimos bien.
    6. Añadimos un par de cucharadas de pesto al colador, los tomatitos y empapamos la pasta de pesto.
    7. Servimos en el plato con más salsa pesto y unas bolitas de mozzarella fresca.

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    ¡Hola, soy Vanessa!


    Nací en Barcelona (España) un 23 de enero de 1981. Soy mamá, diseñadora gráfica, social media, bloguera a tiempo completo y una #fibromialgiafighter más, con dos grandes pasiones: viajar y cocinar. Además, adoro compartir con el mundo mi nueva y saludable forma de ver la vida. En este blog y en mis redes recojo mis recetas (siempre sanas y sin privarte de nada), trucos, curiosidades, consejos y recomendaciones. Te invito a sumarte al cambio ¿Te apetece?

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