PASTA AL PESTO DE RÚCULA
Estos son los ingredientes para el pesto:
- 20g de rúcula
- 1 Diente de ajo grande
- 30g de queso curado
- 35g de almendras tostadas
- Aceite de oliva virgen extra
Estos son los ingredientes para la pasta:
- 200g de pasta Trofie
- Tomatitos cherry
- Bolitas de mozzarella fresca
Proceso:
- En una olla con abundante agua cocinamos la pasta el tiempo que marca el envase para cocinarla al dente.
- Mientras en una picadora trituramos hasta formar un puré: la rúcula, el ajo, las almendras tostadas, una pizca de sal, el queso y el aceite.
- Añadimos aceite de oliva virgen extra hasta obtener la textura deseada.
- Cortamos los cherrys en gajos.
- Una vez la pasta está cocinada la llevamos a un colador y la escurrimos bien.
- Añadimos un par de cucharadas de pesto al colador, los tomatitos y empapamos la pasta de pesto.
- Servimos en el plato con más salsa pesto y unas bolitas de mozzarella fresca.
