Sopa de champiñones con soja texturizada

Name: Sopa de champiñones con soja texturizada
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 300gr de champiñones; 2 Ajos; Chile liofilizado (opcional); 2 Zanahorias; 2 Puerros; 1 Cebolla morada; 40gr de soja texturizada; 1 litro de agua, caldo de verduras o pollo; Salsa tamari; Especias tandoori

Sopas y cremas

2,0 (1 valoración)

Cuando me apetece un plato de cuchara sin complicarme en la cocina, preparo esta sopa con soja texturizada y champiñones. Lleva zanahoria, puerro, cebolla morada y ajo, una combinación que da sabor al caldo junto con el tamari y las especias tandoori. Me gusta ese toque especiado, y el chile lo dejo como opción para quien quiera añadir un poco de picante.

Esta sopa de soja texturizada está lista en 50 minutos y da para cuatro raciones, así que viene bien para compartir cualquier día de la semana. La soja absorbe el sabor del caldo y acompaña a las verduras sin quitarles protagonismo. Puedes hacerla con agua, caldo de verduras o de pollo, según lo que tengas en casa.

Preparación: 10 minCocción: 40 minRaciones: 4

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Ingredientes

300gr de champiñones
2 Ajos
Chile liofilizado (opcional)
2 Zanahorias
2 Puerros
1 Cebolla morada
40gr de soja texturizada
1 litro de agua, caldo de verduras o pollo
Salsa tamari
Especias tandoori

Paso a paso

1Lavamos y cortamos las verduras.
2Las llevamos a una olla, excepto los champiñones y las pochamos un poquito.
3Añadimos los champiñones, el agua o caldo, el chile y un chorrito de salsa tamari.
4Cocinamos durante 30 minutos tapando la olla.
5Pasado el tiempo añadimos la soja texturizada tal y como viene en la bolsa y cocinamos 5min más.
6¡Listo! Ya tenemos nuestra Sopa de champiñones con soja texturizada

Si te apetecen más platos de cuchara, te recomiendo mi Crema de champiñones vegetariana y mi Sopa de cebolla y garbanzos para variar durante la semana.

Preguntas frecuentes sobre sopa de champiñones con soja texturizada

¿Se puede congelar la sopa con soja texturizada?

Sí, puedes congelarla en recipientes individuales cuando se haya enfriado. Descongélala en la nevera y caliéntala en un cazo; si la soja ha absorbido mucho líquido, añade un poco de agua o caldo.

¿Cómo hago esta sopa de champiñones y soja texturizada vegana?

Utiliza agua o caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Comprueba también las etiquetas del caldo y de las especias tandoori para asegurarte de que no llevan ingredientes de origen animal.

¿Esta sopa con soja texturizada es sin gluten?

Puede serlo si utilizas soja texturizada, tamari, caldo y especias etiquetados sin gluten. No sustituyas el tamari por salsa de soja convencional sin comprobarlo, porque suele llevar trigo.