TALLARINES CON BOGAVANTE
Estos son los ingredientes para 4 personas:
- 500g de Tallarines
- 2 Bogavantes crudos
- 1 Cebolla grande
- 4 Tomates pera
- 2 Dientes de ajo picados
- 2 Cucharadas soperas de salsa de tomate casera
- 1 Vaso de vino blanco
- Sal rosa
- Aceite de oliva virgen extra
- Guindilla (opcional)
- Perejil
- 1250ml de fumet de gambas
Proceso:
- Añade aceite a la sartén honda y marca las cabezas y las pinzas de los bogavantes que tendrás cortados (reserva la carne del cuerpo) hasta que se vuelvan de un naranja intenso y reserva.
- En ese mismo aceite pocha la cebolla cortada en daditos y cuando la cebolla se torna transparente añade los ajitos picados y pocha todo bien.
- Añade los tomates cortados en daditos y las dos cucharadas de salsa de tomate casera, sazona con sal al gusto, añade la guindilla y deja cocinar unos 10-15min para que se sofría todo bien.
- Cuando esté todo bien sofrito añade el vino blanco y cocina un par de minutos más.
- Incorpora los tallarines “crudos”, cubre con el fumet caliente, incorpora las cabezas, las pinzas y cocina según las instrucciones del envase de los tallarines a fuego medio bajo (en mi caso fueron 9min al dente)
- Los últimos 5min de cocción incorpora el cuerpo del bogavante sin cáscara cortado en trocitos y el perejil picadito.
- Sirve y disfruta de bien calientes estos Tallarines con bogavante
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