ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ESPINACAS Y ANACARDOS

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ESPINACAS Y ANACARDOS

Estos son los ingredientes que necesitas:

• Albóndigas de pollo y pavo
  
• 1 Puñado de espinacas baby
  
• 1 Cebolla grande
  
• 2 Dientes de ajo
  
• 1 Lata de leche de coco
  
• Pimienta molida
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Pizca de sal
  
• 1 Puñado de anacardos
  

Proceso:

1. En una sartén con un chorrito de aceite marcamos las albóndigas para sellarlas y las reservamos.
   
2. En la misma sartén cocinamos la cebolla a trocitos hasta que dore.
   
3. Cuando dore ligeramente añadimos la espinacas frescas, los ajitos y dejamos pochar.
   
4. Cuando reduzcan las espinacas y se pochen añadimos la leche de coco, salpimentamos y cocinamos unos 5min.
   
5. Trituramos bien la mezcla junto a unos anacarlos en la batidora de vaso.
   
6. Llevamos la mezcla triturada a la sartén, añadimos las albóndigas y cocinamos 5 minutos para que se integren los sabores.
   
7. Dejamos reposar unas horitas antes de comer.
8. ¡Listo! Ya tenemos nuestras ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ESPINACAS Y ANACARDOS

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