ARROZ CON RAPE Y BOGAVANTE
Estos son los ingredientes para 4 personas:
- 380g de arroz redondo
- 400g de cola de rape
- 1 Bogavante crudo
- 2 Manojos de ajos tiernos
- 800ml de fumet gambas y rape
- Sal rosa
- Aceite de oliva virgen extra
Proceso:
- Añade aceite a la paellera y marca la cabeza, las pinzas y el cuerpo del bogavante hasta que se vuelvan de un naranja intenso y reserva.
- En ese mismo aceite sofríe los ajos tiernos.
- En cuanto empiecen a dorar añade el rape cortado en trocitos de bocado y rehoga bien.
- Añade el arroz y nacaralo ligeramente.
- Cubre con el fumet caliente.
- Incorpora el bogavante y cocina 5 min a fuego fuerte y 10 a fuego medio/bajo.
- Apaga el fuego, tapa con un paño limpio la paellera y deja reposar 5min.
Extras:
- El secreto está en un buen fumet de gambas y rape, os subo la receta pronto ¡Lo prometo!
