ARROZ DE MARISCO

ARROZ DE MARISCO

Estos son los ingredientes que necesitas para 5 personas

• 550g de arroz redondo
  
• 500g de gamba roja
  
• 600g de sepia sucia
  
• 1kg de mejillones
  
• 2 Pimientos verdes grandes
  
• 3 Tomates rojos grandes triturados
  
• 3 Dientes de ajo
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal rosa
  
• Litro y medio de fumet o caldo de pescado
  

Proceso:

1. Limpiamos las barbas y las impurezas a los los mejillones, los llevamos a una olla, los tapamos y cocinamos hasta que estén abiertos, reservamos.
   
2. Añadimos un chorrito de aceite en la paellera y cocinamos ligeramente las gambas (vuelta y vuelta) reservamos
   
3. Seguidamente añadimos la sepia en trocitos y cocinamos hasta que comience a dorar y entonces la reservamos.
   
4. Doramos los pimientos verdes y cuando estén doraditos los reservamos también.
   
5. Añadimos los ajitos bien picados y cuando empiecen a dorar agregamos los tomates triturados (puedes añadir un poquito de aceite si no queda)
   
6. Ponemos una pizca de sal y cocinamos hasta que quede sofrito.
   
7. Añadimos el arroz y lo nacaramos (cocinamos para que se empape de sabor) hasta que se vea transparente.
   
8. Añadimos la sepia, los pimientos y los mejillones, cubrimos con el caldo.
   
9. Dejamos cocinar 15min para obtener un arroz al dente o 18 para un arroz más cocinado.
   
10. Colocamos la gamba roja por encima en los 2 últimos minutos de cocción.
    
11. Dejamos reposar 5min.
12. ¡Listo! Ya tenemos nuestro ARROZ DE MARISCO