ARROZ DE MARISCO
Estos son los ingredientes que necesitas para 5 personas
- 550g de arroz redondo
- 500g de gamba roja
- 600g de sepia sucia
- 1kg de mejillones
- 2 Pimientos verdes grandes
- 3 Tomates rojos grandes triturados
- 3 Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal rosa
- Litro y medio de fumet o caldo de pescado
Proceso:
- Limpiamos las barbas y las impurezas a los los mejillones, los llevamos a una olla, los tapamos y cocinamos hasta que estén abiertos, reservamos.
- Añadimos un chorrito de aceite en la paellera y cocinamos ligeramente las gambas (vuelta y vuelta) reservamos
- Seguidamente añadimos la sepia en trocitos y cocinamos hasta que comience a dorar y entonces la reservamos.
- Doramos los pimientos verdes y cuando estén doraditos los reservamos también.
- Añadimos los ajitos bien picados y cuando empiecen a dorar agregamos los tomates triturados (puedes añadir un poquito de aceite si no queda)
- Ponemos una pizca de sal y cocinamos hasta que quede sofrito.
- Añadimos el arroz y lo nacaramos (cocinamos para que se empape de sabor) hasta que se vea transparente.
- Añadimos la sepia, los pimientos y los mejillones, cubrimos con el caldo.
- Dejamos cocinar 15min para obtener un arroz al dente o 18 para un arroz más cocinado.
- Colocamos la gamba roja por encima en los 2 últimos minutos de cocción.
- Dejamos reposar 5min.
- ¡Listo! Ya tenemos nuestro ARROZ DE MARISCO
