ARROZ NEGRO CON GAMBA ROJA
Estos son los ingredientes que necesitas para 3 personas:
- 400g de gamba roja
- 300g de arroz redondo
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita de tomate concentrado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal rosa
- 1l Caldo de pescado o fumet
- Tinta de calamar
Proceso:
- Añadimos un chorrito de aceite en la paellera, marcamos ligeramente las gambas y reservamos.
- Añadimos los ajitos bien picados y antes que doren y agregamos el tomate concentrado y una pizca de sal.
- Cocinamos el tomate hasta que quede frito.
- Incorporamos el arroz y lo nacaramos (cocinamos para que se empape de sabor)
- En una tazita con un poquito de caldo disolvemos la tinta de calamar.
- Cubrimos con el caldo el arroz y añadimos la tinta disuelta.
- Dejamos cocinar 15min para obtener un arroz al dente.
- Añadimos las gambas rojas y dejamos reposar 3min con el fuego apagado y tapando con un paño.
- ¡Listo! Ya tenemos nuestro ARROZ NEGRO CON GAMBA ROJA
Extras:
- Si te gusta el arroz más pasado cocina 18min en el fuego y deja reposar 3 apagado (también puedes añadir un poquito más de caldo también)
Originally posted 2021-02-17 06:42:51.
