Brochetas de tomatitos, mozzarella light y gambones al pesto

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

• Tomatitos
• Mozzarella light de Aldi
• Gambones congelados
• 15g de Albahaca fresca
• 1 Puñado de Anacardos de frutosecopuntocom
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 Diente de ajo
• Sal rosa del Himalaya
• Queso proteínico en polvo Eatlean

Proceso:

1. Lavamos los gambones y los cocinamos a la plancha, dejamos enfriar.
2. Lavamos y cortamos por la mitad los tomatitos.
3. Cortamos la mozzarella en cuadrados.
4. Montamos las brochetas: tomatito, mozzarella, tomatito, gambón, tomatito, mozzarella, tomatito (repetimos el proceso hasta crear todas las brochetas)
5. Lavamos las hojas de albahaca y las llevamos a un vaso batidor junto al ajo, los anacardos, una pizca de sal, el aceite y una cucharada de queso en polvo, procesamos bien.
6. Con una cuchara salseamos nuestras brochetas.
7. ¡Listo! Ya tenemos nuestras Brochetas de tomatitos, mozzarella light y gambones al pesto