Estofado de verduras con judiones al curry

• 1kg de menestra de verduras congeladas
• 200g de Judiones cocidos
• 1 Cebolla blanca blanca
• 2 Ajos
• 1 Patata roja
• Sal rosa del Himalaya
• Curry
• 1/2 litro de Caldo de verduras casero

1. 1En una olla ponemos la menestra, los ajos en picaditos y la cebolla cortadita.
2. 2Añadimos el caldo de verduras y llevamos a hervir.
3. 3Mientras pelamos la patatas y la chascamos.
4. 4Las incorporamos a la olla y sazonamos al gusto con sal rosa y curry en polvo.
5. 5Tapamos y cocinamos hasta que reduzca un poco el caldo.
6. 6Añadimos los judiones y volvemos a tapar.
7. 7Cocinamos hasta que reduzca de nuevo a la mitad.
8. 8¡Listo! Ya tenemos nuestro Estofado de verduras con judiones al curry

Extras

1. 1Chascar es partirlas de forma irregular, pero vamos que podéis cortarlas como queráis.
2. 2Podéis sazonar con especias que os gusten.
3. 3Podéis utilizar verduras sin congelar yo las uso congeladas por comodidad/
4. 4Podéis usar caldo de pollo o carne, yo usé el de cocer las judías verdes con setas de las cenas de esta semana.
5. 5Salen unas 6 raciones, por lo que este plato es ideal para toda la semana o si quieres congelar e ir sacando como cuando uno hace lentejas, y aunque la patata congele mal, tocan 2 trozos si me apuráis 3 por ración, no pasa nada señores, solo se deshará al recalentarse y en lugar de patata entera comeréis patata deshecha.