FIDEUÁ CON GAMBONES
Estos son los ingredientes para 3 personas:
- 1 Diente de ajo
- 1 Tomate maduro
- 1 Pimiento verde italiano
- 600g de gambones
- 800ml de fumet de gamba
- 360g de fideos (número 3 o 4)
- Sal rosa
- Aceite de oliva virgen extra
Proceso:
- Cortamos el pimiento y los ajitos en trocitos pequeñitos.
- Llevamos el pimiento a la paellera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
- Lo cocinamos a fuego lento hasta que comience a dorar
- Cuando el pimiento está comenzando a dorar añadimos el ajito y rehogamos bien.
- Incorporamos el tomate que tendremos rallado.
- Cocinamos el tomate y redúcelo bien para que aporte mucho sabor y color.
- Con el sofrito bien cocinado añadimos los fideos y los rehogamos.
- Cubrimos con el fumet de gamba que tendremos hirviendo.
- Dejamos cocinando a fuego medio 10min pasado el tiempo añadimos los gambones por encima y cocinamos a fuego medio fuerte 5min.
- Apagamos y dejamos reposar 5min.
Extras:
- Depende de varios factores puede pedirte más caldo.
- Añade más caldo hirviendo si lo necesita y aprieta con más fuego los últimos minutos.
