LENTEJAS CON ALCACHOFAS Y GAMBONES
Estos son los ingredientes:
- 350g de lentejas pardinas
- 500g de gambones pelados
- 1 bote de alcachofas en conserva
- 1 Pimiento verde
- 2 Tomates
- 2 Puerros
- 2 Zanahorias
- 1 Cabeza de ajos
- 1 Cebolleta
- Hojas de laurel
- Pimentón dulce
- Caldo de verduras deshidratado o sal rosa
- Aceite de oliva virgen extra
Proceso:
- En una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen marcamos los gambones y los reservamos.
- Seguidamente en el mismo aceite marcamos las verduras.
- Lavamos las lentejas bajo agua fría y las incorporamos a la olla.
- Añadimos caldo deshidratado o sal, pimentón al gusto y cubrimos con el doble de agua.
- Tapamos y cocinamos durante 30-40min.
- Ahora puedes rescatar las verduras, triturarlas e incorporarlas como hago yo en casa o no.
- Pasado el tiempo añadimos los gambones, las alcachofas en conserva y si nos piden las lentejas más agua pues les damos un poquito más.
- Cocinamos 5min a fuego lento.
Extras:
- Puedes utilizar alcachofa fresca y ponerla al principio con el resto de verduras.
Batchcooking:
- Se conserva perfecto en la nevera durante 2-3 días.
- Puedes congelar este plato perfectamente.
- Puedes calentarlas en el microondas o en una olla añadiendo un poquito de agua para que no queden tan densas y quedan como recién cocinadas.
