ALBÓNDIGAS DE BERENJENA
Estos son los ingredientes que necesitas:
- 2 Berenjenas medianas
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 Huevo
- Pan rallado
- Sal rosa
- Comino molido
- Pimienta molida
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de tomate saludable
Proceso:
- Partimos por la mitad las berenjenas, les hacemos unos cortecitos, las salamos y les añadimos un chorrito de aove.
- Cocinamos en el microondas a máxima potencia 12-14min aproximadamente.
- Retiramos la carne de las berenjnas, la picamos y llevamos a un bol.
- Añadimos los ajitos, pimienta, comino, huevo y mezclamos bien.
- Agregamos pan rallado hasta obtener una textura más gruesa de la masa para posteriormente poderla manejar.
- Dejamos reposar en la nevera 10-15min.
- Ponemos una sartén al fuego con aceite a calentar y empezamos a dar forma a nuestras albóndigas, pasándolas por harina y friéndolas.
- Una vez fritas las colocamos sobre un papel de cocina absorbente.
- Cuando las tengamos todas las colocamos en una sartén donde tenemos nuestra salsita de tomate, tapamos y dejamos cocinar durante 5min.
- ¡Listo! Ya tenemos nuestras ALBÓNDIGAS DE BERENJENA
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