Puré de calabacín y aguacate

Name: Puré de calabacín y aguacate
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 4 calabacines grandes; 2 aguacates maduros; 2 cebollas dulces; Sal al gusto; Aceite de oliva virgen extra

Sopas y cremas

Hoy os traigo una crema súper reconfortante y diferente: un puré de calabacín y aguacate asados. Asar previamente las verduras en el horno le da un toque dulce y especial, mientras que el aguacate aporta una cremosidad increíble sin necesidad de añadir natas ni lácteos.

Es una opción fantástica para dejar lista durante el batch cooking semanal, ya que aguanta de maravilla en la nevera e incluso se puede congelar para tener siempre a mano una comida o cena saludable.

Preparación: 10 minCocción: 35 minRaciones: 4

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Ingredientes

4 calabacines grandes
2 aguacates maduros
2 cebollas dulces
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1Cortamos los calabacines, la pulpa de los aguacates y las cebollas dulces.
2Colocamos los ingredientes en una bandeja apta para horno y sazonamos con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3Llevamos al horno precalentado a 180 °C durante unos 35 minutos aproximadamente.
4Pasado ese tiempo, retiramos del horno y trituramos todo bien hasta obtener una textura fina y homogénea.

Consejos y trucos

Puedes servir el puré acompañado de un poco de huevo cocido picado por encima o queso feta desmenuzado.

Se conserva perfectamente en la nevera en un recipiente hermético durante un máximo de 3 a 4 días.

Este plato es apto para congelar; descongélalo lentamente en la nevera y dale un golpe de calor antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre puré de calabacín y aguacate

¿Se hornea el aguacate junto con el resto de verduras?

Sí, colocamos la pulpa del aguacate en la bandeja con el calabacín y la cebolla dulce para hornear todo junto a 180 °C durante unos 35 minutos antes de triturar.

¿Cuánto tiempo dura este puré en la nevera?

Puedes guardarlo en un recipiente hermético dentro del frigorífico durante 2 o 3 días. Te aconsejo taparlo bien en contacto con la superficie para evitar que el aguacate se oxide.

¿Puedo sustituir la cebolla dulce por otra variedad?

Sí, puedes utilizar cebolla blanca clásica o incluso puerro, aunque la cebolla dulce aporta un contraste suave muy especial tras el horneado.