
RAVIOLIS DE SETAS Y RICOTTA CON SALSA DE TOMATE CON ACEITUNAS
Estos son los ingredientes que necesitas para la salsa:
- 2kgs de tomates pera
- 5 Zanahorias grandes
- 2 Cebolletas
- 1 Cucharada sopera de dulce de dátil
- Sal rosa del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceitunas
Estos son los ingredientes que necesitas para los raviolis:
- 300gr de harina
- 3 huevos
- Sal Rosa
- Champiñones asados
- Queso ricotta
Proceso:
- Trituramos todos los ingredientes de la salsa excepto las aceitunas y cocinamos en la olla express durante 10min
- Cuando esté lista añadimos las aceitunas y cocinamos durante un par de minutos más, reservamos.
- Colocamos directamente la harina en la encimera y hacemos un agujero en el centro, a modo de volcán.
- Colocamos los tres huevos en el centro y un poco de sal.
- Mezclamos bien y amasamos.
- Cuando la masa esté, lisa, elástica y sin grumos, tendremos la perfecta masa de raviolis.
- Envolveremos la masa con film transparente y la dejaremos reposar en el frigorífico 30 minutos para que sea más fácil de trabajar.
- Amasamos con el rodillo hasta que quede fina, cortamos la masa con un molde, rellenamos con los champiñones asados que trituraremos con el queso ricotta, cerramos los raviolis y los cocinamos en agua hirviendo durante 3-5min.
- Escurrimos y llevamos a una sartén con la salsa de tomate con aceitunas y rehogamos un par de minutos.
- ¡Listo! Ya tenemos nuestros RAVIOLIS DE SETAS Y RICOTTA CON SALSA DE TOMATE CON ACEITUNAS
Extras:
- Puedes necesitar más harina la masa debe ser consistente y se debe poder trabajar.
- Puedes amasar con el robot
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