Hoy me animo con una tortilla de menestra de verduras para darle una vuelta a la tortilla de siempre y aprovechar esa bolsa de congelados que suelo tener a mano. Con guisantes, judías y zanahoria, preparo un plato casero y lleno de color, sin necesidad de pelar ni cortar verduras.
Esta tortilla de verduras congeladas lleva tres huevos y cinco claras, y da para tres raciones. Para que quede bien, conviene escurrir las verduras antes de mezclarlas con el huevo y cuajarla a fuego lento. La tengo lista en unos 35 minutos y me parece una opción muy práctica para una cena o una comida sencilla.
Para variar las cenas, te propongo mi Tortilla de calabacín y pavo y mi Tortilla de claras con pimientos, ajitos y huevo, dos opciones para seguir combinando huevos y verduras.
