Este arroz meloso de pollo al ajillo es de esos platos reconfortantes que me gusta preparar para compartir en una comida familiar. Lo hago con alitas de pollo, arroz redondo y un sofrito de ajo, cebolla morada y tomate, que es la base del sabor. El caldo de pollo, el laurel, la ñora y la infusión de azafrán completan un arroz sabroso, pensado para cuatro personas.
Para que quede meloso, me esmero con el sofrito y remuevo el arroz durante la cocción: así suelta el almidón y el caldo va tomando cuerpo. Si te gusta el pollo al ajillo con arroz, esta versión merece un rato de cocina sin prisas. Yo lo acompañaría con una ensalada fresca y lo serviría recién hecho.
Si te gustan estos arroces, te recomiendo mi Arroz con alitas de pollo y el Arroz meloso de pollo y conejo con verduras para otra comida en familia.
