ARROZ MELOSO CON COSTILLAS
Estos son los ingredientes para 4 personas:
- 1kg de costilla de cerdo
- 3 Cucharadas de tomate frito casero
- 360g de arroz para melosos
- Pimentón dulce
- Ñora o pimiento choricero
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla grande
- Sal rosa
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Vasito de vino tinto
- 1500ml de Caldo de carne
Proceso:
- Salamos las costillas y las llevamos a una paellera honda junto a un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Doramos bien las costillas y las reservamos.
- En ese mismo aceite doramos la cebolla.
- Cuando comienza a coger color añadimos los ajos y la ñora.
- Antes de que los ajos comiencen a dorarse añadimos el tomate frito casero.
- Rehogamos bien y añadimos el vino.
- Cocinamos hasta que reduzca.
- Agregamos el pimentón e incorporamos las costillas.
- Cubrimos con el caldo, tapamos y cocinamos 15min a fuego medio/bajo.
- Pasado el tiempo añadimos el arroz, removemos un par de minutos y dejamos cocinar entre 16-18min según nos guste el punto del arroz.
Extras:
- Añado más cantidad de caldo porque durante los 15min de cocción de la carne parte se evapora.
- El arroz puede pedirte más caldo dependiendo de la fuerza del fuego, añade más caldo hirviendo si lo necesita y aprieta con más fuego los últimos minutos.
