CANELONES DE GAMBA ROJA

SABROSOS Y SIN GLUTEN

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

• 12 láminas de canelones sin gluten
• 600g de gamba roja
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 3 Dientes de ajo
• 2 Huevos cocidos
• Queso rallado bajo en grasa Eatlean
• 2 cucharadas de harina de avena integral sin gluten
• 200ml de nata ligera para cocinar sin gluten
• Bebida de soja sin azúcares añadidos
• Sal rosa del Himalaya
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta

Proceso:

1. En una olla añadimos agua caliente y cuando arranque a hervir cocinamos las láminas de canelones según las instrucciones que queden al dente.
2. Cuando estén cocinadas, pásalas por agua fría para cortarles la cocción y colócalas una al lado de la otra sobre la encimera untada con un poquito de aceite.
3. Preparamos el relleno y empezamos rallando los huevos cocidos con un rallador fino y reservamos.
4. Seguidamente picamos los ajos, la cebolla y el pimiento, reservamos también.
5. En una olla con un chorrito de aceite cocinamos las cabezas y las pieles de las gambas hasta que se doren. Estrujamos bien las cabezas y añadimos medio litro de agua. Cocinamos a fuego medio 25min.
6. Mientras en una sartén añade un chorrito de aceite y marcamos las gambas.
7. Retiramos las gambas, las picamos y reservamos.
8. Cocinamos en esa misma sartén los ajos, la cebolla y el pimiento, salamos.
9. Cuando las verduras estén cocinadas añadimos la harina a la sartén para que se tueste sin dejar de remover, añade el caldo (colado previamente), la nata y sal.
10. Removemos para que se integren los ingredientes y cocinamos unos 15min aprox o hasta que espese.
11. Retiramos del fuego, añadimos las gambas y los huevos, mezclamos bien, probamos de sal y rellenamos los canelones.
12. Si te sobre relleno añade bebida de soja, tritura bien y vierte por encima de los canelones. Ponle queso y cocina a 180 hasta que funda y se dore.
13. ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros Canelones de gamba roja