ENROLLADO DE CALABAZA CON QUESO

Estos son los ingredientes que necesitas:

• 350g de calabaza asada
  
• 3 claras de huevo
  
• 4 cucharadas soperas colmadas de harina de espelta integral
  
• 3 cucharadas soperas colmadas de queso bajo en grasa Eatlean rallado
  
• 1 pizca de sal rosa del Himalaya
• Pimienta molida

Relleno:

• Queso bajo en grasa Eatlean untable y rallado

Proceso:

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol (excepto los del relleno)
   
2. Llevamos la mezcla a una sartén antiadherente y damos forma cuadrada o rectangular:
   
3. Cocinamos a fuego medio/bajo con paciencia hasta que cuaje y con cuidado damos la vuelta ayudándonos de una espátula de madera.
   
4. Cuando esté dada la vuelta la masa, untamos de queso y encima ponemos el queso rallado.
   
5. Vamos enrollando con delicadeza y sellando el enrollado mientras funde el queso del relleno.
6. ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestro ENROLLADO DE CALABAZA CON QUESO