ENSALADA DE TOMATE CON PESTO DE PISTACHOS

ENSALADA DE TOMATE CON PESTO DE PISTACHOS

Estos son los ingredientes :

• Tomates
  
• Mozzarella
  
• Alcachofas en conserva
  
• Pimienta
  
• Pesto de pistacho

Para el pesto de pistachos:

• 100g de albahaca fresca
  
• 60g de queso Eatlean Tasty
  
• 2 cucharadas de manteca de pistachos o 50g de pistachos pelados
  
• 130ml de aceite de oliva virgen extra
  
• Sal rosa
  
• 1 Diente ajo

Proceso:

1. En un vaso de batidora procesamos los ingredientes del pesto y reservamos.
   
2. Cortamos el tomate en láminas finas.
   
3. Llevamos a una bandeja junto a las alcachofas en conserva que cortaremos previamente por la mitad.
   
4. Colocaremos las bolas de mozzarella y el pesto de pistachos por encima.