Romanescu gratinado con queso proteínico

Ponemos una olla con agua en el fuego y llevamos a ebullición.
Mientras cortamos el romanescu en trocitos y lo agregamos a la olla.
Cocinamos durante 5min y seguidamente lo pasamos a un colador y reservamos.
En una sartén pochamos el puerro.
Cuando lo tengamos bien pochado añadimos el romanescu bien escurrido y sazonamos al gusto con sal, ajo en polvo, especias y cocinamos un par de minutos para que se integren los sabores.
Precalentamos el horno a 200grados.
Colocamos las verduras en un recipiente apto para el horno y les ponemos un poquito del sofrito saludable por encima.
Cubrimos con queso proteínico para que se gratine.
Horneamos a 180grados durante 15-20min tapando el recipiente con un papel de hornear.
Pasado el tiempo cocinamos 5min más con el grill encendido para que se terminen de gratinar.
¡Listo! Ya tenemos nuestro Romanescu gratinado con queso proteínico

El romanescu es una mezcla de brócoli y coliflor y su sabor esta entre ambos.
Puedes hacer esta misma receta con brócoli o con coliflor si no tienes o quieres romanescu.
Las especias al gusto, yo le puse cayena molida, ajo en polvo y sal rosa.
En lugar de queso proteínco puedes usar otro queso pero recuerda que este queso en si tiene muy pocas calorías y poquita grasa, además le da un extra de proteínas al plato.