ARROZ CON SEPIA Y CARABINEROS
Estos son los ingredientes para 2 personas:
- 1 Diente de ajo
- 1 Tomate maduro
- 1 Pimiento verde italiano
- 250g de sepia
- Carabineros
- 600ml de fumet de gamba
- 200g de arroz bomba
- Sal rosa
- Aceite de oliva virgen extra
Proceso:
- Cortamos el pimiento y los ajitos en trocitos pequeñitos.
- Llevamos el pimiento a la paellera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
- Lo cocinamos a fuego lento hasta que comience a dorar
- Mientras se cocina el pimiento, marcamos los carabineros vuelta y vuelta con una pizca de sal y reservamos.
- Cuando el pimiento está comenzando a dorar añadimos el ajito y rehogamos bien.
- Incorporamos el tomate que tendremos rallado.
- Mientras el tomate reduce y se cocina bien el sofrito en un ladito de la paellera cocinamos la sepia cortada en trocitos.
- Cuando esté cocinada la reservamos.
- Cuando el sofrito esté bien, bien cocinado añadimos el arroz y lo nacaramos.
- Agregamos la sepia, rehogamos bien y cubrimos con el fumet de gamba que tendremos hirviendo.
- Cocinamos a fuego medio 10min pasado el tiempo añadimos los carabineros y cocinamos a fuego medio fuerte 5min.
- Apagamos y dejamos reposar 5min.
Extras:
- He triplicado los ingredientes del sofrito para poder congelar parte y tener sofrito para futuros arroces. Al estar 40min haciendo el sofrito prefiero hacerlo una vez y congelar.
- El arroz puede pedirte más caldo dependiendo de la fuerza del fuego, añade más caldo hirviendo si lo necesita y aprieta con más fuego los últimos minutos.
Originally posted 2022-03-04 06:03:07.