Estas berenjenas rellenas de arroz y pollo son una de esas comidas reconfortantes que me gusta preparar para compartir en familia. Llevan arroz integral y pollo ya cocidos, así que vienen muy bien cuando tienes ambos ingredientes preparados. El queso untable ayuda a ligar el relleno y le da cremosidad, mientras que el orégano aporta sabor sin complicaciones.
Si te gusta el arroz con berenjena y pollo, aquí tienes otra forma de llevar esa combinación a la mesa, presentada en las propias berenjenas. Las ablando en el microondas, ajustando el tiempo según su grosor. Con estas cantidades salen tres raciones, aunque adapto la cantidad de relleno al tamaño de las berenjenas.
Para variar el relleno, te recomiendo mis berenjenas rellenas de arroz y garbanzos y las berenjenas rellenas de atún y arroz, dos alternativas con la misma base.
