Hoy preparo unos garbanzos con champiñones para esos días en los que me apetece comer casero sin complicarme. Con un bote de garbanzos cocidos, champiñones laminados y un toque de ajo y orégano, tengo un plato para dos en 20 minutos y en una sola sartén. Es una forma sencilla de incluir legumbres en una comida de diario con pocos ingredientes.
Para que queden sabrosos, me gusta dejar que los champiñones pierdan el agua y se doren antes de incorporar los garbanzos bien escurridos. Si te apetecen unos garbanzos con champiñones y huevo, puedes añadir un huevo a la plancha al servir; la receta de base no lo lleva.
Para seguir variando con esta legumbre, te recomiendo mis Garbanzos estofados con menestra de verduras y mis Garbanzos con espinacas y huevo.
