Lentejas con calamares

Name: Lentejas con calamares
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 kg de calamares troceados; 350 g de lentejas pardinas; 2 cebollas dulces; 2 cucharadas de caldo deshidratado de verduras; Agua; Aceite de oliva virgen extra; Sal al gusto

Legumbres

Hoy os traigo una combinación de mar y tierra que me encanta preparar para mis sesiones de batch cooking: unas deliciosas lentejas con calamares. Es un guiso muy fácil, nutritivo y lleno de sabor que se cocina en tiempo récord gracias a la olla exprés.

Para mí es un plato comodín estupendo porque aguanta de maravilla en la nevera e incluso se puede congelar. Una forma reconfortante de incluir legumbres y marisco en el menú semanal de casa sin complicaciones.

Preparación: 10 minCocción: 25 minRaciones: 4

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Ingredientes

1 kg de calamares troceados
350 g de lentejas pardinas
2 cebollas dulces
2 cucharadas de caldo deshidratado de verduras
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Paso a paso

1Ponemos los calamares troceados en la olla y dejamos que suelten su agua.
2Seguidamente, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se doren ligeramente.
3Retiramos los calamares de la olla y los reservamos.
4En la misma olla, pochamos la cebolla picada con sal al gusto hasta que esté dorada.
5Incorporamos de nuevo los calamares reservados.
6Añadimos las dos cucharadas de caldo deshidratado de verduras.
7Lavamos previamente las lentejas pardinas para eliminar impurezas y las agregamos a la olla.
8Cubrimos todo con agua unos dos dedos por encima de los ingredientes.
9Tapamos la olla exprés y cocinamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
10En cuanto arranque a hervir, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos entre 15 y 20 minutos.
11Pasado el tiempo, liberamos el vapor con precaución y abrimos la tapa.

Consejos y trucos

Si prefieres cocinarlas en olla tradicional sin presión, déjalas cocer a fuego suave durante unos 30-40 minutos hasta que la lenteja esté tierna.

Puedes servirlas solas, acompañarlas de una ensalada fresca, mezclarlas con un poco de arroz cocido o añadirles huevo duro picado.

Este guiso se puede congelar perfectamente en porciones individuales o conservar en un recipiente hermético en la nevera durante 1 o 2 días.

Preguntas frecuentes sobre lentejas con calamares

¿Es necesario poner las lentejas pardinas en remojo?

No es necesario remojarlas para esta receta; solo tienes que lavarlas bien con agua para eliminar cualquier impureza antes de agregarlas a la olla.

¿Puedo sustituir los calamares por sepia o anillas congeladas?

Sí, puedes usar sepia troceada o calamares congelados. Si los usas congelados, asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de dorarlos en la olla.

¿Cuánto tiempo aguantan y cómo conservarlas?

Aguantan perfectamente en la nevera entre 3 y 4 días dentro de un recipiente hermético. También puedes congelarlas en porciones individuales sin ningún problema.