Ingredientes
- 250 g de lentejas pardinas
- 80 g de arroz basmati cocido
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 200 g de calabaza cruda
- 2 ajos
- Laurel
- Curry en polvo
- Agua o caldo de verduras
- Sal rosa del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
Paso a paso
- 1En la olla exprés ponemos un chorrito de aceite junto con la cebolla y el puerro bien picaditos.
- 2Cuando empiecen a dorarse añadimos los ajos y la calabaza cortada en daditos y rehogamos.
- 3Añadimos sal y curry al gusto y el laurel.
- 4Incorporamos las lentejas que habremos lavado previamente y las cubrimos con agua o caldo (unos 3 dedos por encima de las lentejas).
- 5Cerramos la olla y cocinamos a fuego fuerte hasta que empiece a soltar vapor. Entonces la bajamos a fuego bajo y cocinamos 25 min aprox.
- 6Pasado el tiempo, liberamos el vapor por el pitorrillo y cuando ya no suelte ni pizca abrimos con cuidado.
- 7Añadimos el perejil bien picadito, rectificamos de sal o curry y cocinamos, sin tapa, 5 min más a fuego lento haciendo chup-chup.
- 8Una vez apagadas las lentejas, añadimos el arroz y servimos.
- 9¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestras lentejas con arroz al curry.
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