Ingredientes
- 300 g de lentejas pardinas
- 2 cebollas medianas
- 1 puñado de espinacas frescas
- 3 dientes de ajo
- 500 g de salchichas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Sal
- Agua
Paso a paso
- 1Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadraditos.
- 2Llevamos la cebolla a una olla con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cocinamos hasta que empiece a dorar.
- 3Añadimos las espinacas frescas y las rehogamos bien.
- 4Agregamos los ajos picados finamente y cocinamos unos minutos para que desprendan su aroma.
- 5Sazonamos con sal e incorporamos las salchichas.
- 6Cuando las salchichas estén cocinadas, agregamos pimentón dulce al gusto y las lentejas previamente enjuagadas.
- 7Cubrimos con agua unos dos dedos por encima del nivel de las lentejas.
- 8Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 35 minutos desde que empiece a hervir.
- 9Destapamos y cocinamos durante 5 minutos más.
- 10Dejamos reposar el guiso una hora antes de servir para que se asienten los sabores y quede mucho más sabroso.
