Mejillones y almejas en salsa verde

Name: Mejillones y almejas en salsa verde
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 500 g de mejillones de roca; 500 g de almeja gallega; 2 cubitos de ajo, perejil y aceite; 1 chorrito de vino blanco; 1 vaso de caldo de pescado; Perejil fresco al gusto; Aceite de oliva virgen extra

Pescados y mariscos

Me encanta este plato, es una receta increíblemente sencilla y sabrosa, especialmente cuando tanto los mejillones como las almejas son frescos del día. Si te gustan los moluscos tanto como a mí, esta combinación se convertirá en un básico en tu cocina.

El secreto para que quede de diez está en preparar una buena base con ajo, perejil y un toque de vino blanco, dejando que todo se cocine tapado hasta que los moluscos se abran y suelten sus propios jugos en el caldo.

Preparación: 15 minCocción: 10 minRaciones: 4

Enviar por WhatsApp

Ingredientes

500 g de mejillones de roca
500 g de almeja gallega
2 cubitos de ajo, perejil y aceite
1 chorrito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
Perejil fresco al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1Ponemos en remojo las almejas en agua fría y las dejamos unas horas en la nevera para que suelten la arena.
2Limpiamos los mejillones y les retiramos las barbas.
3En una sartén amplia, añadimos un chorrito de aceite de oliva y ponemos los cubitos de ajo y perejil.
4Cuando el ajo esté dorado, añadimos el chorrito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
5Incorporamos las almejas y los mejillones bien limpios.
6Añadimos el vaso de caldo de pescado y tapamos la sartén.
7Cocinamos unos minutos a fuego medio-alto hasta que se abran todos los moluscos.
8Espolvoreamos perejil fresco picado por encima y servimos inmediatamente.

Consejos y trucos

Añade un poco de sal gruesa al agua del remojo de las almejas para simular agua de mar y que expulsen la arena más rápido.

Desecha cualquier almeja o mejillón que permanezca cerrado tras la cocción.

Si no tienes cubitos caseros de ajo y perejil listos, puedes picar dos dientes de ajo y unas ramas de perejil fresco en el momento.

Preguntas frecuentes sobre mejillones y almejas en salsa verde

¿Cuánto tardan en abrirse los mejillones y las almejas?

Tardan entre 3 y 5 minutos a fuego medio-alto con la sartén tapada. Te recomiendo retirarlos del fuego en cuanto se abran para que queden jugosos.

¿Puedo sustituir los cubitos de ajo y perejil por ingredientes frescos?

Sí, puedes picar dos dientes de ajo y unas ramas de perejil fresco para sofreírlos en el aceite de oliva antes de añadir el vino blanco.

¿Cómo se deben conservar si sobran?

Lo ideal es tomarlos recién hechos, pero puedes guardarlos en la nevera en un recipiente hermético hasta 24 horas y calentarlos brevemente a fuego suave.