MEJILLONES AL PESTO
Estos son los ingredientes:
- 1kg de mejillones frescos
- 50g de albahaca fresca
- 1 Diente de ajo
- 75g de Queso Eatlean tasty
- 75g de piñones
- Sal rosa
- 90ml Aceite de oliva virgen extra
Proceso:
- Limpiamos bien los mejillones, los llevamos a una olla, los tapamos y los cocinamos solos sin agua hasta que se queden todos abiertos (cocinamos al vapor)
- Mientras en una picadora trituramos hasta formar un puré: la albahaca, el ajo, el queso, el aceite y una pizca de sal hasta obtener un puré.
- Colocamos los mejillones en una sartén honda retirándoles la cascara vacía.
- Colamos dos cucharones del agua que han soltado los mejillones al abrirse en un vaso y lo mezclamos con dos cucharadas de pesto.
- Seguidamente, lo incorporamos a la sartén por encima de los mejillones.
- Si quieres que sean más caldosos añade otro poquito de caldo de los mejillones colado.
- Cocina un par de minutos.
Extras:
- Se pueden comer fríos o calientes.
- Te sobrará salsa, puedes congelarla para futuras preparaciones.
