Mejillones con jamón y alubias

Name: Mejillones con jamón y alubias
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 kg de mejillones frescos; 4 cucharadas de salsa de tomate casera; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 tomate maduro grande; 60 g de alubias cocidas; 1/2 calabacín; 1 vaso del agua de cocción de los mejillones; 160 g de jamón en taquitos; Sal; Pimienta negra; Aceite de oliva virgen extra; Perejil fresco

Pescados y mariscos

La combinación del sabor intenso del jamón y la frescura del mar en estos mejillones es una experiencia que tenéis que probar. Es un plato lleno de contrastes donde la salsa toma un protagonismo absoluto.

Cada bocado nos transporta a una receta tradicional de mar y montaña que se prepara en poco tiempo. Aseguraos de tener un buen pan a mano porque la salsa os va a encantar.

Preparación: 15 minCocción: 20 minRaciones: 4

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Ingredientes

1 kg de mejillones frescos
4 cucharadas de salsa de tomate casera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro grande
60 g de alubias cocidas
1/2 calabacín
1 vaso del agua de cocción de los mejillones
160 g de jamón en taquitos
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco

Paso a paso

1Cocina los mejillones al vapor en una olla hasta que se abran completamente y luego retira la concha vacía de cada uno. Reserva el agua de cocción.
2En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cocina la cebolla y el ajo picados hasta que se doren ligeramente.
3Incorpora el tomate y el calabacín cortados en trozos pequeños y deja cocinar hasta que estén bien pochados.
4Agrega la salsa de tomate y las alubias cocidas, sazona con sal y pimienta negra al gusto y mezcla bien.
5Añade el jamón en taquitos y deja que se cocinen todos los ingredientes juntos durante unos 5 minutos.
6Incorpora el agua de cocción de los mejillones previamente colada para eliminar impurezas y añade los mejillones cocidos.
7Rehoga un par de minutos a fuego alto para que se integren todos los sabores.
8Sirve caliente con un poco de perejil fresco picado por encima.

Consejos y trucos

Cuela el agua de cocción de los mejillones con un colador muy fino o una gasa limpia para asegurarte de eliminar cualquier resto de arena.

Ten cuidado al añadir sal a la salsa, ya que tanto el jamón como el agua de los mejillones aportan bastante salinidad al plato.

Puedes utilizar alubias cocidas de bote bien enjuagadas y escurridas para tener el plato listo en apenas unos minutos.

Preguntas frecuentes sobre mejillones con jamón y alubias

¿Cómo puedo conservar los mejillones con alubias si me sobran?

Guárdalos en la nevera dentro de un recipiente hermético y consúmelos en un plazo máximo de dos días. Recaliéntalos a fuego suave para que los mejillones no se pasen de cocción.

¿Qué tipo de alubias es mejor utilizar en la receta?

Puedes usar alubias blancas cocidas en conserva bien enjuagadas o cocerlas tú en casa. Las variedades redondas o de tamaño mediano se integran de maravilla con el sofrito.

¿Por qué se debe colar el agua de cocción de los mejillones?

Es fundamental pasarla por un colador fino para eliminar restos de arena o trozos de concha antes de incorporarla al guiso. Así sumas todo el sabor a mar sin sorpresas desagradables.