Pollo con peras

Name: Pollo con peras
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 10 jamoncitos de pollo; 1 cebolla grande; 2 peras dulces grandes; Caldo deshidratado natural; Agua; Maicena; Sal rosa; Aceite de oliva virgen extra

Pollo y pavo

Delicioso, tierno y muy jugoso: así queda este pollo que se deshace por completo en cada bocado. El contraste del pollo con el toque dulce de las peras crea una combinación de sabores espectacular que tenéis que probar en casa.

Para el guiso suelo utilizar caldo deshidratado natural disuelto en agua, pero podéis sustituirlo directamente por caldo de verduras, pollo o carne. Es un plato reconfortante perfecto para mojar pan y dejar listo en vuestras sesiones de batch cooking.

Preparación: 10 minCocción: 20 minRaciones: 4

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Ingredientes

10 jamoncitos de pollo
1 cebolla grande
2 peras dulces grandes
Caldo deshidratado natural
Agua
Maicena
Sal rosa
Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1En la olla exprés con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, marcamos los jamoncitos de pollo hasta que estén bien dorados y reservamos.
2En el mismo aceite pochamos la cebolla picada y, en cuanto empiece a dorar, añadimos las peras peladas y cortadas en dados.
3Añadimos el caldo deshidratado, incorporamos de nuevo los jamoncitos de pollo y cubrimos con agua.
4Cerramos la olla y cocinamos durante 10 minutos a partir de que la olla exprés comience a trabajar.
5Pasado el tiempo, liberamos todo el vapor antes de abrir, retiramos el pollo, trituramos la salsa y añadimos un poco de maicena para ligarla ligeramente.
6Volvemos a incorporar los jamoncitos de pollo a la olla y cocinamos todo junto durante 2 minutos para que se integren bien los sabores.

Consejos y trucos

Para que la maicena no forme grumos al espesar la salsa, disuélvela previamente en un culín de agua fría antes de incorporarla.

Si no dispones de caldo deshidratado natural, puedes cubrir el pollo directamente con caldo casero de pollo, carne o verduras.

Es ideal para batch cooking: se conserva perfectamente en la nevera de 2 a 3 días y también es apto para congelar.

Preguntas frecuentes sobre pollo con peras

¿Qué tipo de pera es más recomendable para este guiso?

Te recomiendo utilizar peras dulces y carnosas que mantengan bien el sabor, como la variedad conferencia. Aportarán el toque dulce perfecto a la salsa al triturarlas.

¿Cómo y cuánto tiempo puedo conservar el pollo con peras?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días. Al llevar maicena, si la salsa espesa demasiado al enfriar, añade un chorrito de agua al calentarlo.

¿Se puede preparar en una cazuela tradicional sin olla exprés?

Sí, solo debes seguir los mismos pasos y dejarlo cocer tapado a fuego suave durante unos 35 o 40 minutos, vigilando que no se quede sin líquido antes de triturar la salsa.