Pollo en salsa de verduras

Name: Pollo en salsa de verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 12 jamoncitos de pollo; 3 tomates rojos; 2 cebollas grandes; 2 pimientos verdes; 1 puñado de zanahorias; 4 dientes de ajo; Sal al gusto; Aceite de oliva virgen extra

Pollo y pavo

Me encanta preparar platos que se cocinan prácticamente solos en el horno y nos resuelven varias comidas de la semana. Estos jamoncitos de pollo quedan tiernos y jugosos, y la salsa elaborada triturando las verduras asadas con todos sus jugos tiene un sabor espectacular.

Es una receta comodín ideal para tener lista en los táperes de la semana. Se prepara en una sola bandeja y combina a la perfección con diferentes guarniciones como arroz o ensalada.

Preparación: 15 minCocción: 45 minRaciones: 4

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Ingredientes

12 jamoncitos de pollo
3 tomates rojos
2 cebollas grandes
2 pimientos verdes
1 puñado de zanahorias
4 dientes de ajo
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1Lavamos y cortamos las verduras. Las colocamos en una bandeja apta para el horno.
2Sazonamos las verduras al gusto con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3Colocamos los jamoncitos de pollo encima de la cama de verduras.
4Sazonamos también el pollo con sal y aceite de oliva virgen extra.
5Horneamos a 180 °C durante unos 45 minutos.
6Pasado ese tiempo, retiramos los jamoncitos de pollo y los pasamos a una bandeja honda.
7Trituramos las verduras horneadas junto con todos los jugos que hayan soltado.
8Cubrimos los jamoncitos de pollo con la salsa de verduras resultante y servimos.

Consejos y trucos

Puedes acompañar este pollo con una guarnición de quinoa, arroz blanco o una ensalada fresca.

Es perfecto para batch cooking: aguanta de 3 a 4 días en la nevera y se puede congelar sin ningún problema.

Si te gusta una salsa todavía más fina y sedosa, pásala por un pasapurés o un colador chino tras triturar.

Preguntas frecuentes sobre pollo en salsa de verduras

¿Puedo utilizar otra parte del pollo para esta receta?

Sí, puedes sustituir los jamoncitos por contramuslos o pechugas troceadas, adaptando ligeramente el tiempo de horneado para que la carne quede en su punto.

¿Cómo se conserva el pollo en salsa de verduras?

Guárdalo en la nevera dentro de un recipiente hermético durante tres o cuatro días. También puedes congelarlo junto con la salsa hasta tres meses.

¿Cómo conseguir que la salsa quede más fina o espesa?

Si prefieres una textura extra fina, pasa las verduras trituradas por un pasapurés o colador chino. Para espesarla, puedes reducirla unos minutos en un cazo a fuego medio.