Albóndigas de pollo con garbanzos

Name: Albóndigas de pollo con garbanzos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 bote de garbanzos cocidos; 1 kg de albóndigas de pollo desgrasado; 200 ml de salsa de tomate; 2 dientes de ajo; 2 vasos de caldo de pollo; Aceite de oliva virgen extra

Pollo y pavo

Hoy os traigo una combinación que en casa nos encanta para solucionar las comidas de la semana: albóndigas de pollo desgrasado con garbanzos cocidos. Es un plato súper completo, reconfortante y lleno de sabor gracias a la salsa de tomate y el caldo.

Además, es una opción perfecta para incluir en vuestras sesiones de batch cooking en Cocinandomelavida, ya que aguanta de maravilla en la nevera e incluso podéis congelarlo en raciones para tener siempre a mano.

Preparación: 10 minCocción: 20 minRaciones: 4

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Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos
1 kg de albóndigas de pollo desgrasado
200 ml de salsa de tomate
2 dientes de ajo
2 vasos de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1Sellamos las albóndigas en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas por fuera.
2Añadimos la salsa de tomate a la sartén y rehogamos junto con las albóndigas durante un par de minutos.
3Incorporamos los garbanzos cocidos, previamente bien enjuagados bajo el grifo y escurridos.
4Agregamos el caldo de pollo y los dos dientes de ajo finamente picados.
5Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el caldo se reduzca casi por completo o hasta conseguir la textura de salsa deseada.

Consejos y trucos

Este plato es perfecto para batch cooking: se conserva perfectamente en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días.

Si preparas de más, puedes congelarlo sin problema en raciones individuales y descongelar directamente en la sartén o microondas.

Si te gusta con más salsa para mojar, retira del fuego un poco antes sin dejar que el caldo reduzca por completo.

Preguntas frecuentes sobre albóndigas de pollo con garbanzos

¿Cómo conservo este plato si me sobra?

Puedes guardar las albóndigas en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días. También puedes congelarlas sin problema una vez se hayan enfriado por completo.

¿Puedo utilizar garbanzos secos en vez de bote?

Sí, pero deberás dejarlos en remojo la víspera y cocerlos previamente antes de añadirlos al guiso. Yo recurro a los de bote bien escurridos para tener el plato listo en minutos.

¿Cuánto tiempo tarda la salsa en reducirse?

A fuego medio suele tardar entre 15 y 20 minutos. Déjala cocinar hasta que el caldo espese y adquiera la consistencia que más te guste.